ニュースコメンタリー

和菓子業界のニュースを一次資料と照合し、原料・製造・受注の実務に引きつけて分析する記事の一覧です。新しい記事から順に掲載しています。

岡山の老舗菓子店・白十字が大丸須磨店に関西初の常設店を開設。工場直送や早朝製造のワッフル、地域素材を生かした商品が、百貨店の菓子売場と老舗の販路戦略に与える影響を、鮮度管理や商品構成、出店判断の視点から解説します。

早稲田大学が紹介した老舗和菓子店4代目・松野友美さんの歩みを手がかりに、異業種や地域の外で得た経験を伝統の店づくりへ生かす方法を考察。商品開発、人材育成、需要予測、事業承継に役立つ実務の視点を解説します。

和菓子メーカー明日香食品が、筋肉競技大会『マッスルゲート愛知大会』で創業50周年を記念した和菓子提供を発表した。スーパー中心に展開する老舗ブランドが、イベントや異業種コミュニティを通じて新しい顧客層への認知拡大を図る狙いと、和菓子業界が学べる商品設計・チャネル戦略の実務ポイントを解説する。

岡山の白十字が大丸須磨店に関西初の常設店を開業。期間限定販売から常設展開への転換が、菓子の品ぞろえ、鮮度管理、百貨店との協業、地域ブランドの販路づくりに与える影響を解説します。

常設レポート

和菓子産業の基本論点は10本の常設レポートに整理しています。